Name: Pitta 'Mpigliata
Ingredients: Un litre de muscat; Un demi-litre d’huile d’olive; Un verre de vind’anis; Une pincée desel; Environ 2,5 kg de farine pour une pâte élastique; 2 kg denoix propres ((Garniture)); 1,5 kg de raisins secs ((Garniture)); Sucre . kg ((Garniture)); Un filet d’anis ((Garniture)); Un filet d’huile ((Garniture)); Cannelle etclous de girofle pas trop moulus ((Garniture)); 1/2 kg de pelure de mandarines et d’oranges moulues ((Garniture))

Pitta ‘Mpigliata

I n g r e d i e n t s

Un litre de muscat
Un demi-litre d’huile d’olive
Un verre de vind’anis
Une pincée desel
Environ 2,5 kg de farine pour une pâte élastique
2 kg denoix propres (Garniture)
1,5 kg de raisins secs (Garniture)
Sucre . kg (Garniture)
Un filet d’anis (Garniture)
Un filet d’huile (Garniture)
Cannelle etclous de girofle pas trop moulus (Garniture)
1/2 kg de pelure de mandarines et d’oranges moulues (Garniture)

I n s t r u c t i o n s

Portez les liquidesà ébullition, puis versez le liquide dans un récipient et ajoutez la farinesur 2,1/2; la pâte doit être élastique, mais pas molle. Après letraitement dans le bol, versez le tout sur la planche à pâtisserie ettravaillez bien pendant environ 20 minutes.
Laissez reposer environ unedemi-heure couverte! Réalisez d’abord une base très fine circulaire avec lerouleau à pâtisserie, puis une feuille de pâte très longue et fine à l’aide dela rouleuse.
Remplissez de la garniture et recouvrez d’une autre feuille. Avecun coupe-pâte dentelé, réalisez des bandes d’environ 4 cm et enroulez-lessur elles-mêmes.
Posez l’artichaut sur le cercle de pâte et placez-y les autresartichauts en forme de rose jusqu’à obtenir une pitta de 23 cm. Cuisez aufour préchauffé statique à 160 ° pendant une bonne heure.
À la sortie dufour, chauffez du miel de châtaignier au bain-marie et arrosez le dessert.