Name: Stroncatura avec de l'huile et de la poudre d'olives
Ingredients: 320 g de stroncatura; 2 pommes de terrebouillies; Poudre d’olives déshydratées au goût; Poivre fumé au goût; Huile d’olivevierge extra; Sel au goût

Stroncatura avec de l’huile et de la poudre d’olives

I n g r e d i e n t s

320 g de stroncatura
2 pommes de terrebouillies
Poudre d’olives déshydratées au goût
Poivre fumé au goût
Huile d’olivevierge extra
Sel au goût

I n s t r u c t i o n s

Séchez les olivesau séchoir pendant 10 heures à 70 °C.
Les bonnes olives pour leséchage sont les olives noires et sucrées. Grâce au processus dedéshydratation, elles acquièrent une saveur beaucoup plus intense.
Mettez lespommes de terre bouillies et épluchées dans le verre d’un mélangeur, puisajoutez deux cuillères d’eau chaude de cuisson des pâtes et mélangez avec unfilet d’huile, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse.
Transférez-la dansun bol et ajoutez une pincée de poivre fumé. Égouttez les pâtes à l’intérieurdu bol avec la crème de pommes de terre et l’huile, puis remuez.
Si la crèmeest trop dense, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Dressez et saupoudrez avec lesolives déshydratées et un filet d’huile.