INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES :

• Eau
• Sel
• Huile d’olive extra vierge
• Laurier
• Châtaignes 

PROCÉDURE

Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant au moins 45 minutes.

Extraire les châtaignes du bouillon, leur enlever la peau en essayant de ne pas les casser.

Remettre les peaux dans le bouillon et les laisser infuser pendant 12 heures. Filtrer le bouillon, l’ajuster au sel et au laurier.

Prendre les châtaignes pelées et les placer dans un bol et les immerger dans le bouillon bouillant.

Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge.