Name: Julienne de seiches et de crevettes avec salade mixte et sauce au safran
Ingredients: 16 grosses crevettes; 400 gr de seiche; 100 gr de salade mixte; 1 courgette; 1 sachet de safran; huile d'olive extra vierge; au goût poivre mélangé au goût; sel à volonté; 25 dl de bouillon de légumes

Julienne de seiches et de crevettes avec salade mixte et sauce au safran

I n g r e d i e n t s

16 grosses crevettes
400 gr de seiche
100 gr de salade mixte
1 courgette
1 sachet de safran
huile d'olive extra vierge
au goût poivre mélangé au goût
sel à volonté
25 dl de bouillon de légumes

I n s t r u c t i o n s

Pour la sauce safranée : hacher grossièrement la pulpe de courgette. Dans une poêle, verser un filet d'huile, la courgette, ajouter une pincée de sel et de poivre et faire cuire à feu doux jusqu'à complète cuisson. Mixer le tout et ajouter le contenu d'un sachet de safran.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue attachée ; couper le dos pour enlever le boyau. Nettoyer les seiches et les couper en lanières de taille égale pour assurer une cuisson homogène. Laissez-les reposer dans un bol avec de l'huile, du sel et du poivre pendant quelques minutes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire rôtir les seiches et les crevettes en les retournant souvent.
Préparation du plat : répartir agréablement la salade mixte sur l'assiette ; placer les filets de seiche et les queues de crevettes et décorer avec des gouttes de sauce au safran et un filet d'huile d'olive extra vierge.