Name: Risotto à l'huile avec des noisettes et de la truffe
Ingredients: 400 g de riz carnaroli; 80 g de noisettes; 25 g de truffe; 1 échalote; 25 ml devin blanc; 100 ml d’huile EVO; Parmigiano Reggiano

Risotto à l’huile avec des noisettes et de la truffe

I n g r e d i e n t s

400 g de riz carnaroli
80 g de noisettes
25 g de truffe
1 échalote
25 ml devin blanc
100 ml d’huile EVO
Parmigiano Reggiano

I n s t r u c t i o n s

Dans une casseroleen cuivre (ou en acier), chauffez l’huile avec l’échalote, puis laisseztranspirer et insérez le riz, grillez et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez unléger bouillon de légumes et cuisez pendant 16 minutes. Éloignez du feu etmélangez avec l’huile le parmigiano et le poivre noir, puis dressez et terminezavec des noisettes grillées et des lamelles de truffe.