Name: Tagliatelles avec De L'huile de cèpes et du persil
Ingredients: 1/2 kg defarine; 5 œufs; 100 gd’huile ((Ingrédients pour l’assaisonnement)); 500 g de cèpes ((Ingrédients pour l’assaisonnement)); 1 gousse d’ail ((Ingrédients pour l’assaisonnement)); Sel ((Ingrédients pour l’assaisonnement)); Persil ((Ingrédients pour l’assaisonnement))

Tagliatelles avec De L’huile de cèpes et du persil

I n g r e d i e n t s

1/2 kg defarine
5 œufs
100 gd’huile (Ingrédients pour l’assaisonnement)
500 g de cèpes (Ingrédients pour l’assaisonnement)
1 gousse d’ail (Ingrédients pour l’assaisonnement)
Sel (Ingrédients pour l’assaisonnement)
Persil (Ingrédients pour l’assaisonnement)

I n s t r u c t i o n s

Pour lestagliatelles, versez la farine dans un bol, cassez les œufs au centre, battezavec une fourchette et dès que les œufs ont absorbé un peu de farine, continuezà pétrir à la main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Continuez àtravailler la pâte pendant au moins 10 à 15 minutes
jusqu’à ce que vousobteniez une texture lisse et élastique. Ensuite, formez une boule etenveloppez-la dans un film transparent. Laissez la pâte reposer à températureambiante pendant au moins 30 minutes.
Ensuite,divisez-la en trois parties. Farinez soigneusement une partie et aplatissez-la,puis conservez les deux autres parties dans le film afin qu’elles ne sedessèchent pas. Prenez la machine à pâtes et réglez-la sur l’épaisseurn° 1. Ensuite, faites passer la pâte entre les rouleaux pour obtenir unepremière feuille assez épaisse, puis repliez les deux bords de la feuille versle centre pour lui donner une forme plus régulière, puis farinez-la légèrementet passez-la entre les rouleaux; continuez ainsi plusieurs fois jusqu’àatteindre l’épaisseur n° 8. Placez la feuille obtenue sur la planche àpâtisserie farinée, égalisez les extrémités avec un couteau pour ajuster lapâte, puis divisez-la en deux parties. Passez-la dans la machine à pâtes à l’épaisseur 8.Saupoudrez-la d’un peu de semoule des deux côtés, prenez une feuille, repliezun lambeau jusqu’à environ deux tiers, puis commencez à enrouler en créant unrouleau très plat, en tenant lafermeture vers le haut.
Coupez le rouleau de pâte en tranches de 7 mmd’épaisseur. Prenez les tagliatelles des extrémités, étendez-les sur la main,puis enroulez-les autour des doigts pour créer un nid que vous placerez sur laplanche à pâtisserie légèrement farinée.
Continuez jusqu’à ce que toute la pâtesoit terminée. Vos tagliatelles sont prêtes; il ne vous reste plus qu’à lescuire