RECETTES VIDÉO

Échine de porc dans son huile de cuisson


INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES :

  • Échine de porc fraîche 1 kg
  • Sel
  • Huile d’olive extra vierge
  • Laurier

PROCÉDURE

Découper l’échine de porc, puis la couper en tranches épaisses de 200 grammes.

Placer chaque tranche dans un sac sous vide, ajouter l’huile, le sel et le laurier, sceller et cuire au Ronner ou au four à vapeur pendant 12 heures à 56°.

Servir avec de la fleur de sel.




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